Un’amica che viene a trovarmi et voilà, un’occasione per sperimentare uno dei posti che avevo in lista. LEVAIN LE VIN è un posto tranquillo per un pomeriggio senza pretese ma che si fa pagare caro. Ma siamo qui per il nome, non distraiamoci.
Da dove si parte: dalla fermentazione
Dopo aver lavorato nella boulangerie di famiglia, Christophe Fertillet si interessa alla produzione di prodotti fermentati. Si forma come Sommelier e sono i vini naturali a conquistarlo (sono vini prodotti con poco apporto umano, senza chimica, scarse aggiunte o nulle di solfiti e fermentazioni spontanee in cui non vengono aggiunti lieviti selezionati.)
Mette insieme le due cose, pane e vino, come nei migliori Marcellino e prende la sua strada. Il suo obiettivo è creare prodotti vivi, a misura d’uomo, per condividere con i propri clienti il gusto della vita.

Il concept
LEVAIN LE VIN (letteralmente “lievito il vino”) riunisce i piaceri dei prodotti derivanti dalla fermentazione naturale che diventa il file rouge di questo business. Nel vino naturale ci sono pazienza, competenza e molto lavoro manuale; si tratta di vini che escono dall’ordinario e offrono esperienze di gusto inedite. Il pane è realizzato con farina proveniente da coltivazioni a lotta integrata e controllata e con lievito madre solido, preparato in loco.
LEVAIN LE VIN ha l’obiettivo di riunire i valori artigianali del pane e del vino in un’attività conviviale e accogliente. È un concept che vuole avvicinare e portare prodotti gustosi, sani e personalizzati. Si possono acquistare vini e prodotti, ci si può fermare per un aperitivo o per una cena.

La forma: aspetto e pronuncia
Questo brand name si basa su una figura retorica di suono, la paronomasia (dal greco paronomasía, dove pará significa “vicino” e ónomasia si riferisce alla “denominazione”). Consiste nell’accostamento di due parole dal suono simile, chiamate “paronimi”, ma con significato diverso. La differenza tra i termini è generalmente minima, spesso limitata a una o due lettere.
La paronomasia è molto usata in poesia, nei proverbi e in pubblicità perché conferisce una certa musicalità al testo e, a seconda del contesto, aggiunge un tocco di giocosità, a volte con sfumature umoristiche, come nei modi di dire (carta canta, dalle stelle alle stalle, parenti serpenti, il troppo stroppia). La difficoltà nel pronunciare parole dal suono simile rende la paronomasia adatta anche agli scioglilingua, dove l’effetto è ancora più marcato quando le parole accostate hanno significati opposti. Nel caso di LEVAIN LE VIN si attivano due nasali diverse per cui la pronuncia delle due parole non è uguale.
lievito, levain –> ləvɛ̃ (trascrizione fonetica)
il vino, le vin lø vɛ̃ (trascrizione fonetica)
La paronomasia crea una sorta di simmetria che piace all’occhio e anche all’orecchio. Si tratta di due parole molto semplici e di uso comune. Essendo un nome descrittivo si apre al pubblico nella sua accezione più basica e immediata, cosa che è funzionale al messaggio (cosa c’è di più semplice del pane e del vino? Sì ok, non nel processo di produzione ma nel posizionamento nella testa delle persone).
Una chicca: anche il payoff “bar à vins & à pains” si basa su una paranomasia: vins (vɛ̃) /pains (pɛ̃).

Posizionamento e marketing
Il nome evoca un luogo naturale e vivo. Essendo un nome descrittivo ma giocoso grazie alla figura retorica di suono, ci suggerisce un luogo adatto alle persone curiose che vogliono provare novità e lasciarsi sorprendere, che stanno attente a cosa mangiano e bevono, che sposano un’idea. Suggerisce uno spazio accogliente e caloroso che invita a rilassarsi e a godere il momento. Niente di elaborato, piuttosto un momento informale: si ritorna alle basi, al pane e al vino.
A livello legale
Il marchio è stato registrato in Europa e in Gran Bretagna sia nella sua componente verbale che visuale (nome e logo). È il solo registrato in tutta Europa e secondo una ricerca digitale è l’unico locale con questo nome. Ci sono un omonimo registrato in Svizzera ma non in uso, e un simile (Levain sur vin) ma registrato per altre categorie (commercio di bevande e non servizio di ristorazione come il nostro LEVAIN LE VIN). Questo ci dimostra che quando ci sono pensiero strategico e originalità si riesce a intraprendere la strada dell’unicità e a caratterizzare il proprio business con un nome capace di trasmettere un messaggio in una maniera che è solo tua.